Рецептата в детайли

Рецепта:

Взима се подходящ буркан за туршия (по оригинална препоръка от автора – тип Омния) 800ml.
Налива се винен (може да е и ябълков) оцет до резката, в долната част на буркана.
Нарязват се зеленчуците и заедно с черния пипер се слагат в буркана и се налива вода почти до горе, но да остане около един пръст (и половина) свободно място, че ще се добавя и друго (подправките).
По този начин до тук сме взели мярка, колко вода и оцет ни трябва за буркана и сега изливаме саламурата (демек водата и оцета) обратно в друг съд, примерно купа, като придържаме с ръка зеленчуците да останат в буркана.
В купата със саламурата добавяме една супена лъжица сол и две супени лъжици захар и разбъркваме докато се разтворят.
След подправянето, саламурата се връща в буркана при зеленчуците.

За Консервиране има два отделни варианта:

1.     Слагат се два аспирина в саламурата и се разтварят в нея, когато я подправяме с захар и оцет.

2.     Стерилизират се бурканите. За повече информация как се стерилизират буркани можете да прочетете отделна статия за това в този блог.

Тук важно пояснение е, че при стерилизация туршията може да остане малко по-мека от колкото при другия вариант, при който от друга страна, остават една идея по-хрупкави.